Champs- Marchal, Mardi 19 Novembre 2019, 6 °C, Ensoleillé
Office de Tourisme Cantal - Sumène Artense
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Recette du Pounti

29/11/2017
Recette du Pounti

Pour réaliser un pounti, vous avez besoin de :

  • un bouquet de cardes d'environ 7-8 feuilles (grosses)
  • 400 g de chair à saucisses
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe rase de farine
  • 1 à 2 oignons selon les goûts
  • une quinzaine de pruneaux dénoyautés
  • sel et poivre
  • un peu de beurre pour le moule
  • une terrine à pâté (à défaut un moule à cake)

Préparation

  • Hachez les cardes avec la chair à saucisse, les oignons et le persil (pas trop fin)
  • Mélangez la farce obtenue avec les œufs et la farine
  • Ajoutez le sel et le poivre. Attention : la chair à saucisses est salée et poivrée. Ajustez en fonction
  • Beurrez la terrine et tapissez le fond de farce
  • Ajoutez la moitié des pruneaux en les répartissant équitablement 
  • Versez la farce et ajoutez à nouveau une rangée de pruneaux qui doivent être recouverts 
  • Mettre au four, environ 40 mn, à 190°C

Votre pounti est prêt.
Vous n’avez plus qu’à le servir tiède accompagné d’une salade.