Champs- Marchal, Mardi 19 Novembre 2019, 6 °C, Ensoleillé
Office de Tourisme Cantal - Sumène Artense
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Recette de l’aligot

29/11/2017
Recette de l’aligot

Pour réaliser un aligot, vous avez besoin de :

  • 8 grosses pommes de terre
  • 300 g de tome fraîche du Cantal
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 60 g de beurre
  • 60 g de crème fraiche épaisse
  • 15 cl de lait
  • sel, poivre

Préparation

  • Couper la tome fraîche du Cantal en fines lamelles ou le râper. 
  • Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les écraser au presse-purée. Ne pas laisser refroidir. 
  • Sur feu doux y mélanger le lait, le beurre, la crème, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter la tome en lamelles.
  • Mélanger constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'aligot forme un ruban quand on le soulève avec la cuillère.

Votre aligot est prêt. Servez le immédiatement accompagné de saucisse ou de viande Salers grillée.